Menjar a Cambodja és un plaer si saps com fer-ho. Generalment, per la nostra condició de turista ens demanaran 1U$D al carrer, com a mínim, per un plat de sopa de noodles, un entrepà o un plat d’arròs amb acompanyament.

Hauries de saber:

A Cambodja pots menjar per menys d’1 U$D.

Però ens van explicar el secret…en els llocs típics que tenen olles per destapar i seleccionar l’acompanyament de l’arròs no hauríeu de pagar més de 3.000 riels per persona, és a dir, menys d’un dòlar (4.000 riels).

En aquests llocs l’arròs costa 1.000 o 500 i l’acompanyament 2.000. Encara una altra dada, si l’arròs costa 1.000 riels, si voleu repetir, és fàcil que el segon plat només us cobrin 500. Amb aquests preus i altres trucs podràs tenir un pressupost motxiller que et permetrà seguir el millor itinerari per Cambdoja.

Menja als mercats, evita els restaurants de guiris

Dit això anem a parlar de què menjar a Cambodja. Hem de mencionar, que igual que ens va passar a Tailàndia i Laos, com que no entenem l’alfabet i no anem a llocs turístics, moltes vegades no sabem el nom dels plats…però ús garantim que és 100% local, ja que està comprat als mercats i carrets del carrer.

A Cambodja, com que treballàvem a canvi d’allotjament i menjar, vam demanar un plat “típic” de Cambodja de la carta del Hostel per europeus. La presentació molt bonica però el gust, sosso sosso, res a veure amb les espècies i els condiments del sud-est asiàtic.

De fet, els nostres companys de feina, tots de Cambodja ens van dir que tot i que podien menjar gratis, preferien pagar una mica i menjar al mercat del costat que aquella cosa insípida i amb poc gust.

Els costums

Els horaris per menjar sempre són dues hores abans del que nosaltres estem acostumats. Esmorzen entre les 6.00 i les 7.00, dinen cap a les 11.30 o 12.00 i sopen vora les 18.00. Per menjar utilitzen forquilla i cullera i en cas de ser noddles, els palets.

Beneïts entrepans

Per mi, particularment, que a casa sempre hem associat el dissabte a un entrepà de llom amb formatg, bacon o de truita, desprès de viure a l’Argentina on només coneixen el Choripan o el sandwich de milanesa, desprès de viatjar 7 mesos per Àsia menjant fideus d’arròs i arròs…arribar a Laos, Cambodja i Viet-nam va ser una benedicció.

A Cambodja, com a Laos i Vietnam, trobareu entrepans. Aquí hi ha dos tipus, els de pa de barra, un panet de la mida dels de Laos o de pa de motlle. A diferència de Laos i Vietnam, i que per mi fa la diferència situant a Cambodja com el millor lloc d’entrepans del Sud-est Asiàtic, és que torren el pa.

Els carrets tenen un calaix que fa de forn i tenen el pa allí dins, calentet i cruixent. Enriute’n tu dels “food tracks” pijos d’aquí. El farcit és semblant al laosià, salsa al pa, cogombre, coriandre, carn de porc i una altra salsa picanteta. Boníssims. Per un entrepà no hauríeu de pagar més d’un dòlar, fins i tot els podeu trobar per 3.000 riels.

Els plats tradicions

Anem a les sopes de noodles. Els preus ronden els 4.000 i 6.000 riels i hi ha tantes versions com carrets hi hagi pel carrer. Com és habitual, tenen una olla amb el caldo on hi couen els noodles al moment i a vegades pots triar el tipus de fideus que vols i després hi afegeixen la carn de pollastre, porc i/o vedella.

Unes verduretes picades i l’all fregit a foc lent, que fa que quedi molt cruixent. Per acompanyar també acostumen a donar-te el platet amb herbes, com la menta o les mongetes.

Els arrossos i els acompanyaments, per nosaltres la millor opció qualitat/preu. T’apropes a una parada que tingui olles i les vas destapant, mirant que hi ha. Llavors preguntes el preu i si et diuen el que hem comentat anteriorment, et quedes. Si no, dónes les gràcies i vas a la veïna. Si compres allí us posaran l’arròs en una bossa o una safata tancada i l’acompanyament en una altra bossa.

Us donaran les culleres i us ho emporteu per menjar a un lloc bonic o directament a la vereda, assentats a terra, al més pur sud-est asiàtic. A vegades si menges al restaurant et cobren més car però a canvi et posen més quantitat.

Un dels més comuns, en aquest tipus de llocs, és el porc amb ou. També és fàcil trobar pollastre o peix cuit en salsa de coco o l’altra versió que és amb citronella.

Els ingredients de Cambodja

Els ingredients principals més comuns són el peix, el porc i el pollastre. En altres llocs com Kep, al sud, mengen cranc i calamar. Per fer les salses utilitzen bitxo picant, salsa de peix, llet de coco i citronella, entre molts altres. A les taules sempre hi ha les salseres amb bitxos i allets petits, bitxo sec i la pasta de peix fermentat anomenada Prahoc.

El que surt a totes les guies

Els dos plats turístics més famosos són l‘Amok i el Lok Lak. El primer és arròs amb curri i llet de coco que es serveix amb peix, pollastre o verdures. El segon és carn de porc amb salsa, servida amb arròs blanc.

Aquí també trobareu una versió especial del Chendal, aaai Chendal, com et trobem a faltar. Si sapiguéssim que coi portes, fariem un negoci a Lleida.

Entre hores

Per picar tenen moltes coses, tan dolces com saldes. De la part dolça hi ha creps i wafles, en la versió asiàtica, o sticky rice cuit en fulles de plàtan, plàtan fregit i el que nosaltres encara anomenem cendal, gelatina amb llet de soja. Una versió interessant, que no vam arribar a tastar és el kralan, una barreja d’arròs amb coco i mongetes que es serveix dins d’una canya de bambú.

La versió salada o picant poden ser petxines o fins i tot fruita. Seguint la mateixa tècnica que a la Xina o Tailàndia, entre altres llocs, mengen la fruita sucant-la en una barreja de sal i bitxo picant. A vegades també hi posen suc de llima.

Aquí també pots trobar el famós baby egg, és a dir, un ou dur però amb l’embrió ja mig format.

Si teniu sed

Per beure hi ha, bàsicament, tres opcions. La més barata és la que ofereixen als restaurants i carrets del carrer, l’aigua o te amb gel. Senzillament, quan acabes de menjar t’aixeques i vas al bidó comú, omples el got, llences el culet de líquida terra i marxes.

L’altra versió és la cervesa. A Cambodja hi ha diverses cerveses locals com la Cambodja i l’Ankor però els cambodjans no són de beure cervesa mentre mengen. I per últim els sucs de fruita, de canya de sucre o el de coco dins el coco.

Respecte al cafè són més cafeters que als països veïns, sense comptar Vietnam. A Cambodja trobes molts carrets que serveixen cafè. El seu preferit és el cafè amb llet dolça condensada. Si el vols amb gel és gel picat, el cafè i la palleta.

La palleta és un element que no falta mai, fins i tot l’aigua se la beuen amb palleta. Si demanes beure per emportar, el serveixen en un got de plàstic amb gel, tapa i palleta o directament en una bossa de plàstic amb gel i palleta.

I a tu? Que és el que més et va agradar de menjar a Cambodja? I el que no ens recomanes? Amplia el nostre article escribint un comentari.

Deixa un comentari